miércoles, 18 de noviembre de 2015

ANISAKIS

Es un gusano nematodo que pasa su ciclo vital en el tubo digestivo de peces y mamíferos marinos, donde vive a costa de ellos. Cuando el ser humano ingiere pescado infectado, este gusano puede causarle alteraciones digestivas y reacciones alérgicas.

¿Cómo prevenimos?

ü   Una correcta cocción del pescado.
ü   Congelación del pescado durante 48 horas a una temperatura mínima de -18ºC.

ü   Una adecuada manipulación durante toda su preparación.

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